千年酒香

  张锡良,著名书法家,湖南省书法家协会顾问,湖南省书法家协会创作委员会主任,湖南省政协委员

  引言:德酒,即德山酒,视之清亮柔弱,饮之浓烈烧灼。水之外形,火之性格,这种既对立又统一的独特魅力契合了常德人的生活意趣,流传数千年。

  古时常德城,青石板路,吊脚高楼,蜿蜒深巷,梦里水乡。作为美丽富饶的荆楚粮仓,有酿制玉液琼浆的雄厚物质基础。其时,星罗棋布的酒坊酒肆、饮酒唱和的文人骚客为这湘西门户染上了鲜活的红尘繁华、十里酒香。“宁可食无肉,不可餐无酒”是常德人日常生活的真实写照。人们劳作之余,端上一碗德山酒,或畅叙幽情,或吟诗作赋,或迎来送往,或互倾衷肠。数千年来,常德人对德山酒的情有独钟造就了对德山酒品质的孜孜追求。现在,就让我们一起去探寻德山酒传承数千年不绝的奥秘吧!

  相传,上古时期,善卷先生隐居常德德山,尧帝慕名而来请教治国之策。善卷先生笑而不答,开坛取酒。但见酒香雅正清越,色泽透亮澄清。深谙酒道的尧大为叹服,认为神州之大无一能与之媲美,禁不住询问酿酒奇方。善卷先生答到,枉渚(今德山)出美酒,只因民风尚德,酿酒时心怀虔诚,精益求精。人们为取上好山泉不怕奔波劳累,为得精粮五谷不辞辛勤劳作,不敢疏忽百道繁琐工序。如此持之以恒,数年后得旷世美酒。善卷先生趁势谈到酿酒之道与治国之道,皆须以德为本,有德方得。尧佩服善卷先生的学识品格,欲禅让帝位于善卷,善卷辞而不受。尧记住了善卷先生的教诲,以德治国,天下升平。这是德山酒第一次在中国历史上刻下了深深印记。

  自此,中国历史中多次出现德山酒的身影。武则天时代,常德汉寿毛家滩“人丁不满百,糟坊十多处,酒肆十多家”。毛家滩地处沅水之畔,洞庭之滨,交通便利,毛家滩的美酒得以运往全国各地,上至沅陵、保靖、洪江,下至岳阳、武汉等地。至宋朝,此地所产“镜面酒”与“堆花酒”被钦定为贡酒,民间不得饮用。明崇祯七年,礼部尚书兼东阁大学士杨嗣昌向崇祯皇帝进贡从家乡常德带来的美酒。皇帝饮后叹为美酒,遂定为御品贡奉。乾隆年间,乾隆皇帝品德山美酒,感善卷美德,御笔题写了“真谛总涵华海露,慈光长仰德山云”一联赠德山。

  历史上,德酒留下了不少佳话。今天的常德人民仍在续写,他们与先人一样选用上等五谷,沿用古法工艺,酿造出了上等佳酿——“德山系列酒”。它犹如中国德文化最浓郁、最淳厚的历史浓香穿越千年而来。

  在德山酒的酿制工艺成形过程中,最为重要、最具影响的当数“李氏二锅酒”。它是唐代毛家滩李家糟坊,采用玉米、大米、高粱、糯米等优质粮食酿制而成。当时的李家当家嗜酒如命、善酿好饮,他发现头锅酒三锅酒都不如二锅酒好喝。后来,他又发现经多年储存后的酒清澈可鉴,滋味绵长。最终他只售经过窖藏的二锅酒勾兑而成的酒,并使“李氏酒”誉满天下。这“李氏酒”便是德山酒最初的雏形。

  上世纪30年代,汉寿毛家滩的“李氏酒”继承人——李氏三兄弟因家乡遭遇水灾而来到常德的马万隆糟坊做工,凭借祖传的技艺,他们很快脱颖而出,成为糟坊骨干,并总结出李氏秘方供糟坊酿酒。1952年,包括马万隆糟坊在内的常德72家私营糟坊公私合营为湖南常德酒厂(德山酒业前身),李氏三兄弟亦成为常德酒厂的员工,“李氏秘方”酿造方式自此正式融入了今天德山酒的基因里。

  德山酒业创立之初的岁月无疑是艰苦的,然而,继承了善卷精神的德山酒人秉承着“团结拼搏、负重奋进”的德酒精神,经过不断的考察、学习和反复的研究、实验,终于于1959年成功研制出了浓香型德山大曲酒。1963年,在全国评酒会上,德山大曲酒获得国家银质奖,德山酒业的辉煌历史篇章从此开始。

  1986年,斥资2205万元的德山酒业新厂建成投产。同年,德山大曲被湖南省人民政府授予“消费者最喜爱食品”称号。1988年,德山大曲荣获北京中国食品博览会金奖。1989年,德山大曲第三次获得全国评酒会国家银质奖。德山酒业成为湖南地区毋庸置疑的浓香型白酒执牛耳者,达到了自建厂以来最鼎盛的时期。

  “那个时候,我们年产白酒3000吨还供不应求呢,要拿到条子才给批!好多人就拿着条子在我们厂排着队领酒!”德山酒业的老员工朱德胜说起当年的情形仍旧记忆犹新。

  历史的车轮轰轰隆隆地驶进了二十世纪90年代。这是一个热闹而浮躁的年代,大大小小酒厂如雨后春笋般冒出来,铺天盖地的广告吹得天花乱坠。激烈的市场竞争造成了严重的产能过剩,加上德山酒业当时并不明晰的市场定位,让一贯坚持高品质原粮酿造的德山酒与大量勾兑速成的新酒一样,面临同样的命运——存库成灾。

  面对困难,德山酒业开始了长达13年的自救调整期。1994年,常德市酿酒工业集团公司改成为湖南德山大曲酒业有限责任公司。1998年,湘泉集团控股德山酒业,改名为湖南湘泉集团德山酒业有限公司。2000年,湘泉集团转让股权撤资。2001年,大湖水殖股份有限公司(原洞庭水殖)接受常德市政府要求托管酒厂。2003年3月,湖南湘泉集团德山酒业有限公司破产,德山酒业进入4年改制期。2007年7月完成重组,公司更名为湖南德山酒业营销有限公司,企业进入了一个新的历史发展期。

  为在逆境中实现突围、扭转市场被动局面,德山酒业吸收先进营销管理理念,整合人脉资源和销售渠道,打好管理和质量“两张牌”,引进先进生产工艺,升级改造硬件设施。随后,成功开发价位高档,口感更优、年份更久的“御品德山”新品系列。2008年,“御品德山”被湖南省酿酒行业协会评为“优质产品”;2009年“52度御品德山”摘得年度首届湘鄂赣白酒行业优秀产品桂冠。德山酒业如同涅槃凤凰一样成功实现华丽转身,短短时间里名利双收。2008年,被评为省“质量信用A级单位”,2009年市“消费者信得过单位”、市“推进新型工业化工作先进企业”、市“年度守合同、重信用单位”,还是当时常德市第一家年销售额突破亿元的白酒企业。2010年,德山酒业以无可争辩的实力和品牌价值,被评为中国白酒行业百强企业。2011年,德山商标被评为中国驰名商标。2012年,公司被认定为省级工业游示范点,其古法酿造技艺被列为常德市非物质文化遗产保护项目。

  德山酒从远古走来,承接数千年的兴衰轮回,以独特的酒文化魅力流传至今,飘香于世。

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